Vendanges 2025 : une précocité exceptionnelle pour un millésime prometteur
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Dès le 1er août dans le Sud et avant la fin du mois dans toutes les grandes régions viticoles, les vendanges 2025 s’annoncent parmi les plus précoces jamais enregistrées. Si les volumes s’annoncent modestes, la qualité des raisins laisse espérer un millésime remarquable.
Jamais la France n’avait vu ses vignes prêtes à récolter si tôt et de façon aussi généralisée. La précocité de 2025, conséquence directe du changement climatique et d’un cycle végétatif accéléré, redessine le calendrier des vignobles du Sud au Nord.
Dans l’Aude et le Languedoc, les premiers muscats petits grains ont été cueillis dès le 1er août. En Bourgogne, la vendange a débuté autour du 18 août pour les crémants, suivie des blancs et des rouges la dernière semaine du mois. Même la Champagne et l’Alsace ont donné leur feu vert avant la fin août, avec parfois des dérogations pour anticiper encore davantage. Bordeaux et la Vallée du Rhône suivent la même tendance, avec près de deux semaines d’avance sur 2024.
Des volumes modestes mais une qualité au rendez-vous
Au-delà des dates, la récolte s’annonce contrastée : les grappes sont plus petites, mais riches en sucres et dotées d’une acidité équilibrée. Les œnologues parlent déjà d’un potentiel millésime de haute volée, à condition que la météo accompagne les vignerons jusqu’au bout. En Bourgogne, près de 40 000 vendangeurs sont mobilisés, avec une organisation renforcée pour faire face aux fortes chaleurs.
Entre défis climatiques et promesses de qualité, les vendanges 2025 illustrent une nouvelle normalité : celle d’une viticulture qui doit s’adapter à un calendrier toujours plus précoce, mais qui continue de miser sur l’excellence de ses vins.